可菜可汤，肥而不腻
用料
| 鮰鱼 | 1条 |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 小葱 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少量 |
| 冰糖 | 少量 |
| 醋 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 黄酒 | 少量 |
白烧鮰鱼的做法
鮰鱼一条两斤左右洗净切段沥干水分
准备好生姜，大蒜片，小葱，大蒜可以多一些
锅里倒入油加入大蒜生姜煸香
放入鮰鱼两面煎一下，我用的不粘锅，如果不是不粘锅需要把鮰鱼两边拍上适量生粉再煎
两边煎好后喷料酒加开水淹没一半的鱼，喜欢汤少的可以加到三分之一
加盖开大火煮滚，然后调中火煮五分钟
汤汁呈乳白色开盖，此时加入盐，黑胡椒粉，冰糖，米醋，黑胡椒粉少一些，其他根据自己口味调整
开大火收汁，汤汁浓稠时放入蚝油和小葱，然后煮沸出锅
