用料
| 扇贝 | 2只 |
| 洋葱 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白兰地 | 适量 |
| 柠檬 | 1个 |
| 虾 | 4只 |
| 青椒 | 两片 |
前菜拼盘之葱香蒜蓉扇贝和蒜蓉开背虾的做法
扇贝处理干净，用刀把肉切下来，洗净沥干水，用少量白兰地、柠檬汁和盐腌一会
虾洗干净，用小刀把背切开，取出虾线，用适量柠檬汁、白兰地和盐腌一会
大蒜压成泥，洋葱切末，分别用适量黄油炒香；青椒切两个圈下来待用
腌好的扇贝肉和虾用黄油煎熟
用炒香的蒜泥填入虾的背里
扇贝肉放回到扇贝壳中，撒上剩下的蒜末和洋葱末
把青椒圈摆在盘底，把两只扇贝分别摆在青椒圈上，摆好开背虾，再放上剩下的柠檬，吃的时候可以随口味使用柠檬
