白里透红的丸子感觉摸摸哒~冬吃萝卜夏吃姜,现在正是吃萝卜的好时候。
用料
白萝卜 | 一大个 |
馅: | |
虾仁 | |
马蹄 | |
香菇 | |
鸡蛋清 | 一个 |
白肉 | 少许 |
汤: | |
干贝 | 一把 |
瘦肉 | 一大块 |
调味: | |
味精、盐、胡椒粉 | |
香芹 | |
干贝萝卜丸的做法
将馅所需的材料剁成蓉,加入盐、味精调味。加鸡蛋清搅打起胶。
汤底:
准备一个可以加热的汤碗,加入七到八分满的水,加入干贝。瘦肉洗干净后划上几刀(深一点),冷水下锅煮去血水,捞起冲洗干净放入汤碗,下盐调味。将汤碗放入蒸笼,大火蒸。
将萝卜去皮,切成正方体(越正越好,方便改形)
用削皮刀或者菜刀将正方体削成球形。
用铁汤勺的柄将萝卜内部挖空。挖得越干净,填的馅越多,但别弄破了……
可以把馅装在裱花袋,挤进丸子里。封口沾一点生粉,防止蒸的过程中馅料脱落。
将填馅好的萝卜丸放入汤碗里,继续蒸25分钟,撒上香芹末、胡椒粉(不够鲜甜再放味精)即可。