昨天看到我妈买了块盐卤豆腐(粗口感的)准备煲汤,不想再喝无聊的豆腐汤了就在她电话挂机之前15分钟内把豆腐君给办了,以下灵感来源于路边摊炸臭豆腐。用料全部都是家里已有的。成品我会说好吃到飞!好吃到炸!好吃到妈妈说明天你再做一次我宴客吧!
long long ago,寂寞的豆腐君不甘于一餐只有一种滋味呈现,终于耍了个小滑头,双味双待。最上层的是香酥的炸豆腐,沾美奶滋、蕃茄酱、坚果碎、起司、香料。下层是味道更进一步的酸辣蒜汁。味觉神经有种从西吃到东,前一秒钟在纽约街头小吃车,后一秒抵达中华南边的夜市feel。
#懒人料理 的精神就是快手、易做、随着性子来。欢迎各种升级版本的炸豆腐们!一起做起来!
用料
白醋 | 5勺 |
黑醋 | 5勺 |
白糖 | 1.5勺 |
盐 | 1勺 |
味精 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
可达怡欧芹切片 | 1小把 |
黄飞红麻辣花生或腰果 | 半包 |
生抽 | 1勺 |
小米椒 | 5只 |
黑胡椒粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
6月香韩国辣椒酱 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
起司 | 1片 |
柠檬 | 半个 |
白芝麻 | 少许 |
可怡达百里香 | 少许 |
盐卤豆腐 | 2块 |
fried twofo 俩味炸豆腐#懒人料理的做法
将豆腐切成差不多1指长宽、2倍iPhone厚,备用。这个厚度有利于受热变软的豆腐翻面,也利于之后切条沾酱、口感上不多不少。
中火油温,3-4片豆腐一锅,3-4分钟炸好(30秒翻一次面)。怕豆腐四边已经脆了,可中间部位不易炸酥,可以拿铲子平压每一块豆腐,让它们整个底面接触锅底,会均匀煎出金黄色。
每片豆腐可以平均切成3条,腌制的时候容易入味。
【底层调料】:小米椒5只、蒜蓉5瓣、糖1.5勺(15ml)、盐1勺(10ml)、味精1勺(10ml);倒入白醋5勺(100ml)、黑醋5勺(100ml)、生抽1勺(20ml)、6月香韩国辣椒酱1勺(20ml)、花椒粉少许、麻油1勺(30ml)。
【底层调料】完成,有白芝麻的可以散一些。
在盘底平铺豆腐,倒入刚刚调好的【底层调料】,ps:调料汁没过豆腐但不要超出,这样可以保证顶层的豆腐制作第二种味道。(pps:这个是一盘10人吃的量…可以无视摆盘好看了…已尽力…)
在已经完成的豆腐上,再平铺上一层,来制作第二种味道。
【顶层调料】:撒少许黑胡椒和盐;用食品袋分别装入美奶滋和番茄酱,再用针戳一个眼,可以挤出漂亮工整的酱汁线;拿一片起司撕碎或者直接刨有盐奶酪屑;撒上拍碎的腰果仁和黄飞红麻辣花生;最后撒上欧芹、百里香。
直接盖在越南米粉上当米粉浇头版本!
小贴士
1.家里还有烤肉酱、沙茶酱、芥末、乌糖、辣虾酱、麻酱、炸鸡酱、薄荷、肉桂苹果酱…想象上去味觉都挺搭的,以上是可替换的备用们…仅供参考~
2.有剩下的酱汁,干净的话,可以留到第二天用来拌河粉、米粉、面都好吃。
3.也可以直接盖在越南米粉上当米粉浇头!试了一下好吃!!!