此分量可做图片中的8oz杯子6杯,装八分满,约6oz(180ml)一杯。
用料
牛奶 | 700ml |
砂糖 | 80g |
淡奶油(heavy whipping cream) | 100ml |
椰浆(coconut milk not coconut cream) | 200ml |
鱼胶粉(unflavored gelatin) | 14g=4茶匙 |
饮用水 | 60ml=4汤匙 |
熟透的吕宋芒 | 2-3只 |
🥭香芒椰奶冻🥥的做法
鱼胶粉均匀洒入60ml饮用水中,静置5分钟后隔水加热搅拌至完全融化,然后关火坐热水中备用。
牛奶和砂糖用小火煮热,边煮边搅拌,只需要将糖煮溶即可,开始冒烟即可关火,不要煮滚,煮滚的话牛奶会有很多气泡。
倒入鱼胶溶液拌匀,加入淡奶油拌匀,再加入椰浆拌匀。
用筛网过滤一下气泡,倒入杯内,装至容器的八分满,预留一点空间加芒果丁。放冷藏库4小时至完全凝固。
椰奶冻凝固后加入芒果丁丁就可以开吃啦。(多少随意)
如果买得到图中这个无糖椰奶就更简单,美国的亲可以在德诚行找到。就用一瓶1000ml椰奶+100克炼奶+30克细砂糖煮至糖融化,然后加入鱼胶水搅匀即可。成品口感清爽。
小贴士
1、此配方做出来的成品是奶味浓郁的,如果不喜欢重奶味的可以将淡奶油的分量换成全脂牛奶。
2、如果想要更清爽的口感,可以用400ml牛奶+400ml饮用水+200ml椰奶。
3、椰奶的分量也是可以随意根据个人口味用牛奶替换的。如果没有椰浆就用30克椰浆粉兑200ml热水调匀加入,味道一样好吃的。
4、椰奶我选用Kara的。