这款小甜品
基于牛奶椰丝小方
(牛奶、玉米淀粉、椰丝)
添加了椰汁、淡奶油
做了增量增方的调整
奶味更加浓郁
入口更嫩滑
好吃不是一点点
✅没有吉利丁片的,可以改为玉米淀粉40G
用料
椰浆 | 100克 |
牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 150克 |
吉利丁 | 2片 |
或者吉利丁粉 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
椰蓉 | 适量 |
芒果 | 适量 |
🥥椰汁芒果🥭奶冻🥛的做法
先把过程图公示下
准备材料
吉利丁泡水,用冰水泡软
挤干水分
牛奶中分出50G,加热,融化吉利丁片,温度不高于80度
将100G椰浆,剩余150G牛奶,150G淡奶油,50G细砂糖,混合搅拌均匀,小火加热
边缘冒泡,大概100度以内,关火
离火,自然冷却至60度
加入牛奶吉利丁液,搅拌均匀
倒入磨具,放入芒果粒
也可以分层冷藏凝固,中间层加入芒果,上面在铺一层奶冻
可以切块,裹椰丝
凝固后,表面撒椰丝,加点芒果薄荷叶做装饰
这个比例做的小方特别软,不好切块,建议还是直接做成盒装的,如果想切块,可以将吉利丁片改成玉米淀粉40G
饭后小甜品