最近很想吃桔红糕,去年买的准备做马蹄糕的马蹄粉还没有拆封,上次做藕粉桂花糕的糯米粉也还有,材料都有了,试试吧😁做了四种口味,加抹茶粉的,加玫瑰花粉的,加薄荷晶的,外边裹松仁桃仁的。
用料
糯米粉 | 75克 |
马蹄粉 | 25克 |
金桔 | 适量 |
陈皮 | 适量 |
桂花 | 少许 |
水 | 适量 |
玫瑰花粉 | 随意 |
抹茶粉 | 随意 |
松仁 | 随意 |
核桃仁 | 随意 |
白糖 | 15克 |
炒熟的糯米粉 | 适量 |
改良版桔红糕的做法
金桔,桂花,陈皮切碎,加水煮大约10分钟,根据自己口味加糖,煮成带有桔香味的水。
然后称125克金桔水,把糯米粉跟马蹄粉调成这样的粉浆状,我的金桔水挺甜了,第一次做没有额外加糖出来的成品不甜,第二次另加了15克糖,甜度刚好。盘里抹油,上锅蒸至透明状就可以了。
熟后加入松仁碎跟核桃仁碎,滚上炒熟的糯米粉,整成长条,切成小块就好了。这个我是加了抹茶粉的,我用了青岚大约4克,另外还做了加玫瑰花粉的,这个我觉得都可以根据自己口味添加。
这两堆,一堆外面滚的熟糯米粉,一堆滚的松仁桃仁。