这个配方是我从youtube搬过来的,配方做了一点改动。原版视频已上传,听不懂英文可参考我的文字说明。
用料
黄油 | 110克 |
麦芽糖 | 250克 |
白砂糖 | 140克 |
炼乳 | 170克 |
盐 | 2克 |
高筋粉或面包粉 | 100克 |
肉桂粉 | 4克 |
温度计 | 一支 |
三能28*28烤盘 | 一个 |
油纸 | 适量 |
哈利波特魔杖甘草糖(真的有魔力哦)的做法
材料集合照,温度计一定要有,没有温度计就不要做了
把黄油,麦芽糖,白砂糖,炼乳全部倒进锅里,用小火煮
一边煮一边搅拌,防止粘锅
时不时用温度计测量一下温度
直到温度计显示126度的时候,马上关火,这个过程大约至少需要20分钟,每家火力不同,时间只做参考,以温度计为准。
关了火,马上把面粉盐肉桂粉全部倒进去进行搅拌
刚开始用勺子搅拌
等差不多看不见面粉了,马上用电动打蛋器把锅内混合物搅拌均匀,动作一定要快。
搅拌均匀以后,把锅内混合物迅速倒入事先铺上油纸的烤盘里。操作的时候是冬天,糖浆冷却的非常快,动作一旦慢了,糖浆就铺的不均匀。不过如果铺的不均匀,没有关系,请看下一步。
把糖浆连油纸一起从烤盘里拿出来
上面再盖上一张油纸,用擀面杖在上面的油纸上来回把糖擀均匀,不一定要擀的四四方方的,大概厚薄差不多就可以了。
擀均匀以后,拿走上面的油纸,用刀在糖上面划一刀,出现如图一样的三角形
把三角形切下来
从粗的那段开始拧,哪个方向随便你,拧多拧少也随自己喜好
一直拧到顶部,最好不要拧的间距一模一样,有的间距大有的间距小,这样才比较像魔杖。
切一条拧一条,如果糖变硬了,切不动的话,可以借助吹风机,把糖吹软了再切,千万不要全部切好再拧,容易断。
这个配方的量,我做了大概15根
糖刚拧好的时候还有点软,冷却了以后就会定型了,所以如果在软的时候,把魔杖放在比较小的容器里就会变弯,一定要放在比魔杖大一点的平面的容器里。冷却了以后,用保鲜膜一根一根把魔杖包起来,放在密封的容器里保存就可以了,不需要放冰箱的。如果是夏天,最好还是放冷藏保存以免受潮。
是不是真的很像哈利波特的魔杖啊?
最后一步也是最重要的一步,拿着魔杖对着目标开始念咒语
如果目标开始歇斯底里做起自己不想做的动作
恭喜你,大功告成了
你的魔杖真的有魔力哦!
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小贴士
原方中是说糖浆煮好以后等到冷却了以后再开始切,但是我操作的时候是冬天,糖冷却的飞快,我觉得冷却了以后肯定切不动,所以并没有这么做,如果是夏天操作的亲,应该要等糖稍微冷却一点再开始切割,不然太软了会粘。原方里用的是茴香精,淘宝没有卖,不过有茴香粉卖,但是我手边刚好有肉桂粉,所以就代替了茴香粉。原方里的糖是200克,我减到140克,甜度我觉得差不多了,大家可以根据自己喜好随意增减,但是其他就不要减了。原方用的是深色玉米糖浆,但是我手边刚好有一瓶麦芽糖,所以就用麦芽糖代替了。原方有加一点深棕色色素,但是我觉得糖浆越煮颜色会变得越深,成品的颜色跟真的魔杖颜色已经比较接近了,所以就没有加色素。如果选择用玉米糖浆的亲,可以加一点色素,以免成品颜色太浅,不像魔杖,因为我们这里能买到的玉米糖浆是都是透明的。