用料
猪肝,盐,胡椒粉,老抽,耗油,淀粉,油,青椒,姜,蒜,葱,老酒,生抽 |
嫩猪肝的做法
洗猪肝,猪肝切薄,切完多洗几次,捏干水分。开始腌制,下盐(少量)------一个方向搅出浆,放胡椒粉(少量)-----搅拌,放老抽-----搅拌,放耗油-----搅拌,放淀粉-----搅拌,放油-----搅拌。腌制一会儿,姜、蒜、葱白、青椒切好,热锅油,下葱白、姜、蒜,炒一下,下猪肝、青椒,炒一下,下老酒,生抽继续炒几下,加点水,在炒几下出锅。
注意:这里面的“炒几下”是真的只用几下,观察颜色,猪肝炒久不好吃