用料
五花肉糜 | 500克 |
李锦记蒜蓉辣酱 | |
香菇 | 3朵 |
胡萝卜 | 1根 |
榨菜 | 1袋 |
苔条花生 | |
香菜,大蒜 | |
盐,糖,酱油,橄榄油 | |
bian | |
扁阔面 | 400克 |
简约版重庆小面的做法
香菇、胡萝卜洗净后,与榨菜、大蒜切丁待用
热锅加入橄榄油,倒入蒜末爆香后,取李锦记蒜蓉辣酱煸至红油析出。
倒入胡萝卜丁煸炒至变色,随后加入肉糜与香菇丁炒至香味飘出,倒入盐,糖与酱油适量,加水烧开,小火炖30分钟,装碗,待用
香菜洗净,切小段,与榨菜丁,苔条花生分别装碗,待用
取大锅,冷水烧开,加少许盐后下面,开锅后点两次凉水,盛盘,浇上上述做好的辣肉燥等浇头,即可。
小贴士
苔条花生和榨菜超市都有出售,可以省去一道中间环节。
辣肉燥我这里用的是李锦记蒜蓉辣酱熬的辣油,会比较温和些。喜欢重口的朋友不妨改用老干妈或者其他辣度更高的辣酱。