红红火火剁辣椒🌶️

酸甜苦辣，人生百味。精心选材，腌制一罐剁辣椒🌶️，风味由此而生。凉拌菜加1⃣️小勺、粉蒸牛肉加1⃣️小勺......因此，每一道家常菜风味韵存唇齿生香。
      虽说超市购买省心省力，🏭工场化制作少了我们儿时熟悉的风味；家常制作费时耗力，忙忙碌碌之余，🉑️我却乐此不疲，心生欢喜。

用料  

红红火火剁辣椒🌶️的做法  

1. 将新鲜小米椒1000克洗净，用竹匾散铺风干水分，大概风干时间为3⃣️小时；也可以用厨房纸巾擦干水分。

2. 风干水分后，去蒂放入无水干净器皿内。此时1000克小米辣椒去蒂后重量大概为900克实物。

3. 用刀或者神器小旋风将小米椒处理为上图辣椒碎（粗细看各位喜好，我喜欢😘上图粗细均匀）

4. 将90克盐和大约30克白酒🍶均匀搅拌混合

5. 补小旋风图片😊

6. 将玻璃瓶提前清洗干净，用开水烫过消毒晾干备用；此刻将20克白酒倒入瓶中，盖上盖子来回摇几下消毒，倒出白酒；将搅拌好的辣椒碎用干净无油消毒过的勺子🥄放入瓶中，装满瓶子，留离瓶口大约1厘米高度即可（温馨提示：不要装滴太🈵️，因为辣椒在腌制的过程中会出部分水量，太满则会溢出），封瓶前再加一小勺盐、到入1⃣️小勺白酒，保鲜膜封瓶（一定要严严实实封好之后再用橡皮筋固定一哈），盖上盖子。大功告成。放入冰箱，可以保存一年以上。⚠️⚠️⚠️取用的时候一定要用无油无水的干净筷子，取用之后封好瓶口。   耐心等待⌛️，时间呈现在我们面前的，一定是美味+风味。