做笔记用！
用料
| 抹茶粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 4个60克左右 |
| 细砂糖 | 52克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 抹茶奶油馅 | |
| 淡奶油 | 210克 |
| 抹茶 | 4克 |
| 糖 | 20克 |
最爱最爱抹茶卷的做法
步骤:
1.玉米油中加入抹茶粉搅拌均匀。
2.蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用。
3.玉米油中加入牛奶搅拌均匀。
4.将低筋面粉过筛到玉米油和牛奶的盆中，画Z字搅拌至无干粉。
5.蛋黄倒入面糊中，画Z字搅拌均匀。
6.打发蛋清，蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，最后打发至大弯钩，低速转几圈整理大气泡。
7.取部分蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
8.将面糊从高处倒入提前铺好油布的烤盘中，震一下烤盘（震出大气泡），送入提前预热好的烤箱165℃烘烤20分钟（仅供参考）。
9.出炉后震一下烤盘，提起油布移至散热架上，撕开四周的油布，盖上油纸倒扣，趁热撕掉整张油布，再盖一张干净的油纸，防止表面风干。
10.抹茶粉中加入3勺未打发的淡奶油搅拌均匀（直接打发抹茶粉可能会容易结块），淡奶油加糖打发到出现纹路，加入刚刚拌好的抹茶酱，再继续打发到比较坚挺的状态。
11.把蛋糕胚翻转，离自己远的边边用刀45度斜切掉,靠近自己的边边正着切掉，涂抹一层淡奶油，靠近自己的一边抹厚一些，借助擀面杖卷起来压紧，用油纸包好放冰箱冷藏一个小时。冷藏好后把头尾切掉，每切一刀用厨房纸擦干净，这样切出来更好看哦～
完成！
