中西结合的一道料理,既有清新西式沙拉的调味处理,又保留了中式鸭肉喷香的味觉,老少皆宜。关键是在用油的选择上,西式橄榄油与鸭肉的碰撞,会有意想不到的味蕾觉醒。
用料
鸭胸肉 | 200g |
嫩叶沙拉菜 | 400g |
芝麻 | 20g |
姜 | 10g |
酱油 | 30ml |
蜂蜜 | 2汤匙 |
米酒醋 | 2汤匙 |
enjoi特级初榨橄榄油 | 6汤匙 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
enjoi亚洲风味鸭肉串的做法
擦碎姜。姜鸭胸肉去皮,切成约1厘米宽的片。
将芝麻在平底锅中烘至焦黄。
腌制鸭肉:将烘好的芝麻、酱油、一半生姜碎、蜂蜜、盐与胡椒粉搅拌均匀,然后将切好的鸭肉放入其中腌制5-10分钟.
沙拉调味汁的制做:将enjoi特级初榨橄榄油、米醋、剩余的生姜及蜂蜜搅拌均匀,加少许盐和胡椒粉调味即可。
鸭肉片用木签串起来,在平底锅中用enjoi特级初榨橄榄油,中高温将两面各煎约2分钟。然后盛入热盘中备用。
将沙拉菜用沙拉调味汁调味后盛入盘中,再摆上鸭肉串即可享用。
小贴士
小贴士:
1、鸭肉的腌制时间要把控好,这个对于鸭肉内味道的渗入比较重要
2、为防止太过油腻,以及与调味酱汁的融合,建议选用味道比较清淡的西式橄榄油,例如澳洲的enjoi