特鲜蒜臺鸡蛋汤河粉

小时候每个时段都会有特定的食材，春天的豌豆苗，蒜苗，蒜臺，各种田地里的野菜，榆钱，槐花。春天里的食材使用期都比较短，所以显得格外珍贵，总有一种吃不够的感觉。

蒜臺是大蒜的附属品。di蒜臺也是技术活，需要有耐心，小时候自己最喜欢做的就是这件事啦。

蒜臺也开始大量上市，吃多了炒的，看看还有没有其他的可能性。

用料  

特鲜蒜臺鸡蛋汤河粉的做法  

1. 食材切丁备用

2. 热锅烧油，先把鸡蛋打散，油多一点，把鸡蛋快速炒熟，8成熟就可以。
   
   然后留底油，依次把海米，洋葱，香菇，蒜臺大火炒一会，大概两三分钟，然后把炒好的鸡蛋放进去，炒拌。

3. 放入六月鲜豆瓣酱，大概两勺，翻炒均匀后，加水一碗，放入一小勺虾酱。没有就可以不放啦。

4. 备好一个大碗，放入一丢丢盐，味极鲜一点，鱼露一点。然后把提前开水烫好的青菜，河粉放入碗中，最后把烧好的汤头浇在河粉上，开吃吧！