20140410 西红柿鸡蛋手工面片搭配豌豆香菇虾干汤

今天中午吃西红柿鸡蛋手工面片。以前跟婆婆学做的，简单好吃。面粉加水和匀，稍微揉到“三光”即手光盆光面光即可。醒面十分钟。水开后手撅成小块状下面。西红柿鸡蛋酱另炒。生抽老抽调味。面片拌匀还可加醋和香油。别有滋味。搭配香菇豌豆虾干汤。

用料  

20140410 西红柿鸡蛋手工面片搭配豌豆香菇虾干汤的做法  

1. 面粉加水和匀，稍微揉到“三光”即手光盆光面光即可。水要一点点加，如果面团过黏，可以再加点面粉，一定不能粘手，还可以稍微干一些，因为醒面后面团又会软一点。

2. 醒面十分钟。取出一部分面团，抻开抻薄，水开后手撅成小块状下面。如果面团黏，可以加点干面粉在手上。水开后煮两三分钟就熟了捞起。可以根据个人口味放生抽，芝麻香油，醋。宝宝吃，就简单口味放点香油和西红柿鸡蛋酱就可以。

3. 西红柿鸡蛋酱：锅热油热后下鸡蛋液，然后放入西红柿块翻炒，加生抽老抽，因为是酱，可以做咸一些。炒到西红柿都成酱状，即可。

4. 汤很简单，虾干，新鲜香菇，豌豆，一起煮熟，少许盐调味即可。