炸油条酵母版要点

炸油条要点。
第一，和面要软，面和太软不好整形怎么办？整形的时候面板刷油，筷子刷油不用干粉，就解决面团问题。
第二，炸前整形时，不要揉，直接拽出来，用手按就可。
第三，2个面片一定用筷子按下，这样更容易蓬松。
第四，炸的时候一定要浮起来时，翻动，翻动。

用料  

炸油条酵母版要点的做法  

1. 所有材料混合，揉成面团。面粉就普通中筋面粉就可以，和成软一点的面团，比蒸馒头的要软，可以跟做大饼的面差不多，再软点也行，合成不沾手就可。

2. 面团长温发酵半小时，冬天可发1小时，然后放入冰箱冷藏过夜。第二天早上起床后拿出来回温。回温时间看起床时间啦，要是有时间回温半小时，要是起的晚直接做也可以。

3. 面板刷油，这些面可以分3份整形，拽出3分之一的面，用手按压成长条，切成2厘米宽的小条，2条叠起来用筷子在中间按一下，筷子要刷油的，因为家里的锅比较小，油条不要做的太长，8到10厘米左右就可以了。

4. 烧油到180—200左右，筷子放入有泡，中大火，放入面能5秒浮起来就可。拿油条两头拽一下。放入炸。浮起来以后用筷子不停翻，就变胖了，等变黄捞出就可以了。