芝麻馅艾青团

记忆中这是妈妈的手艺，从记事开始，每年清明就能吃到妈妈做的艾青团和艾青饺，我是去年刚学会，从来没有想过这辈子还能学会做这些美食，因为现在对做美食的技巧和方法掌握的比较多，所以学起来也就特别容易上手，只要知道细节上的处理方法，基本都会很成功，而且我搭配自己调制的馅料，更加胜上一筹，借助下厨房记录我的制作方法，方便明年的这个时候参照，以防忘记。大家有兴趣的也可以照着我的方法试试

用料  

芝麻馅艾青团的做法  

1. 1.新鲜的艾叶清洗干净后，烧开一锅水，加入一点点小苏打和盐，把艾叶放入锅中关火，用筷子轻轻搅拌，断生后迅速盛出，放进准备好的凉水中，等完全凉透，可以使用了。
   把断生后的艾叶放入搅拌机里，搅拌成泥状备用（搅拌时要加适量水，机器能动就行）
   2.如果不马上用，可以捏成团放入密封袋中，再放速冻可以保存一年依旧很香。

2. 1.糯米提前4-6小时浸泡好。
   2.制作馅料：把黑芝麻白芝麻炒熟，把它们放入料理机中打成芝麻粉，没有糖粉的话，也可以把白砂糖打成粉使用，准备好食材就按上面的配比（芝麻粉500克，糖粉200克，椰子油250克）搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏40分钟就可以使用（喜欢吃甜一点可以适量加糖粉或者白砂糖）
   3.揉粉方法：
   把糯米粉和梗米粉倒入揉面盆中用手搅拌均匀，然后在锅中放入630克清水+200克已打碎的艾叶泥，烧开关火放凉到大概60-70度左右（温水偏烫一点点）😊，边倒边揉，直到揉均匀后再继续揉透，面团太黏手的话可以适量加梗米粉，如果太干再加点温水，揉的越透越好，揉到手光盆光面光最好，揉完后摘成30克一个的剂子，包入25克左右的馅料，滚圆后放入浸泡好的糯米中，使劲摇米蓝，直到每个青团都黏满糯米，开水上锅蒸8-10分钟，焖1分钟后立即拿出锅，避免时间过长会导致青团坍塌，看上去会不美观甚至会爆馅，趁热吃口感是最好的，软糯软糯的😘