首先自夸一下,我自己做的手抓饼是纯黄油做的,制作工艺借鉴了经典法式甜品——【拿破仑】酥皮。
黄油的牌子是我的老搭档——法国总统牌黄油,无其他任何油脂参与。手抓饼的最大成本就在于【起酥油】,大家购买市售手抓饼注意看成分,若有人造黄油、氢化油参与则强烈不推荐;也记得看看保质期,一旦太长也不推荐。
黄油给面粉起酥,成品带有其特有的乳香风味儿,别跟我说猪油、棕榈油也行,不论中式酥饼还是西式派皮,一块儿上好的黄油真心是绝!配!
只要你不挑战饼皮制作,一块儿现成的手抓饼可以演变出各种形态, 本次介绍手抓饼版本的榴莲酥,精致下午茶走起~~
请持续关注,手抓饼版本的仙豆糕、可颂……持续解锁中~
用料
榴莲肉 | 根据需要调整 |
黄油手抓饼 | 1片可做两只 |
金属叉子 | 锁边的时候用 |
鸡蛋黄 | 一只打散 |
3分钟精致下午茶| 手抓饼版榴莲酥的做法