用料
香菇如意扣的做法
香菇温水发泡
新鲜猪肉剁成肉末
肉末加蛋清 盐 生姜末 少许酱汁和黄酒
把调味后的肉末，填入发泡好的香菇内（填充前必先去掉其香菇的根茎）
把扣好肉肉的香菇，镉水蒸20分钟左右即可（蒸至肉肉变粉色），起锅时最好散上小葱花或香菜。
