用料
蛋 | 227g |
细砂糖 | 200克 |
黑巧克力 | 227克 |
黄油 | 227克 |
低筋麵粉 | 105克 |
泡打粉 | 6克 |
焗合桃碎 | 適量 |
朱古力班尼士的做法
預備焗盤 舖牛油紙
預熱焗爐 面火200 底火150
牛油+黑朱古力用熱水坐溶,其間慢慢攪拌至溶解,小心不要有水進入溶液內,會油水分離,坐溶後繼續放溫水盆保暖
蛋+糖全程高速打起(約幾分鐘)
拌入朱古力漿
拌入朱古力漿
吊入朱古力牛油漿輕輕拌勻
拌入已過籂的低筋麵粉
拌入碎合桃
拌好的麵糊倒入焗盤,用膠扢掃平,入爐 12分鐘轉盤,全程約24-28分鐘
用手感覺班尼士面只有少許彈性就出爐
出爐後不需脱模,放涼後放入雪櫃冷藏至較硬身,才取出脫模切割