辣子肉罐

每家都有自己独特的几道菜，这是跟妈妈学的我非常爱吃的一道菜，别的地方我不太清楚，但在新疆这种灯笼辣椒只有在7-9月才大量上市，所以一般每年只有这三个月才会做这到菜。刚下来的时候的辣子最不辣，8月份的最辣，但十月初就差不多最后一批了，辣子会反甜味~我不喜欢一点没辣味的辣子，感觉有点像吃草~

用料  

辣子肉罐的做法  

1. 小香葱洗净切成葱花

2. 备好的猪肉馅中放入切好的姜末和花椒粉，加少量胡椒粉（也可不加），用烧好的热油泼在上面后，加入盐和味极鲜酱油调味，翻拌均匀。

3. 调好的肉馅和备好的葱花混合翻拌均匀

4. 灯笼椒洗净后用小刀将顶盖划开拔出，把肉馅灌进去，灌多灌少随个人~扣盖。

5. 水开后上锅蒸30分钟，我做了两层，时间要加长，蒸了40分钟。

6. 肉罐蒸的时候我们调个汁，西红柿，小葱，蒜切碎

7. 锅中加少量油，油热倒入切好的西红柿（油烧好后放凉再倒，防油溅），炒一会放葱花，味极鲜酱油，加入适量的水，烧开后倒入蒜末，加适量盐调味，拌肉罐的汁就做好了。拌在一起吃，两个馍馍下肚~