中华面食博大精深，搓拉削揪扯，烫炒拌煮烩，可谓是八面玲珑、面面俱到。 在河南，就有这么一种独特的面食蒸卤面，不用煮不用焖，全程用蒸屉蒸出来，卤汤入味，面条劲道，好吃得很！
用料
| 面条 | 500克 |
| 五花肉 | 100克 |
| 豆角 | 150克 |
| 黑木耳 | 20克 |
| 豆芽 | 50克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 大葱末 | 少许 |
| 姜片 | 少许 |
| 高汤 | 200毫升 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 5克 |
| 十三香 | 2克 |
| 盐 | 适量 |
【河南蒸卤面肉】河南吃面新一套，不煮不焖味道好！的做法
蒸面：鸡蛋面拌油后摊开码入蒸屉，上锅蒸20分钟；
炒卤汤：热锅起油，加入五花肉片煸出肥油，再下干辣椒、花椒、葱、姜，炒香后放入豆角、黑木耳、豆芽，加一点高汤，汤的量不能太多，加老抽、生抽、蚝油、十三香和盐，大火烧开就可以了；
把蒸好的面条倒入卤汤搅拌均匀，再送入上汽的蒸锅蒸30分钟即可。
