把做大盘鸡的菜谱微调了尝试一下，还不错吃
用料
| 兔肉 | 一只 |
| 姜 | 半个切片 |
| 葱 | 2根切段 |
| 蒜 | 4、5瓣拍烂 |
| 生抽 | 4勺 |
| 冰糖 | 10颗左右 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 八角 | 5颗左右 |
| 啤酒 | 500ml |
| 红辣椒 | 1条 |
| 香菜 | 2条切段装饰 |
干焖兔肉的做法
兔子洗净切块（大小比白切鸡块稍小，更易入味），凉水冲洗沥干水
锅浇油（半碗），姜葱煽香，倒入4勺左右生抽，放入冰糖炒色。冰糖融于油后放入兔肉，不时翻炒直到看不见血色，起盘备用
锅下油少许，油热后放入蒜瓣，八角，加一勺豆瓣酱（嗜辣者可多加），炒匀加入起盘兔肉。翻炒让肉块与酱料均匀接触后，倒入啤酒至肉2/3处，盖上盖子焖25min左右（盖斜放与锅留一条小缝隙，可防止锅盖的水倒流）。注意看锅内是否干水，如果肉太韧则还要加啤酒继续焖。焖至剩少许汤汁加入红辣椒，适量盐，翻炒至干水
起盘加香菜段，开吃～
小贴士
1. 兔肉不用提前调味，不用焯水
2. 糖和辣椒都可根据口味调整
3. 盐最后放翻炒，以免被啤酒煮太开
