早上收拾干货的时候,发现了还有一把笋干。毫不犹豫地给它泡起来,再去市场买了个猪蹄。香喷喷~
用料
猪蹄 | 1只 |
笋干 | 1把 |
姜 | 1块 |
干辣椒 | 8个 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
油 | 适量 |
笋干焖猪蹄的做法
小笋干一把,放开水泡发2个小时以上。
简单准备一点配料:蒜拍一下,姜切片,再准备几个干辣椒。
今天买的猪蹄是没有猪肘那一大块的,所以都是皮的多,吃起来没那么大压力。一个才一斤半,30块钱。让热心老板帮忙砍好,洗干净。
锅里放水至漫过全部猪蹄,再放入几片姜片,一勺料酒,大火烧开,再继续中火煮3分钟。
把猪蹄捞出,放水龙头下清洗干净表面的一些浮沫。
热锅放油,调最小火,放一勺白糖,或者放几块小冰糖,慢慢炒至微微焦黄。
倒入洗干净沥干水分的猪蹄,翻炒均匀上色。以前我很少炒糖色,都是放生抽老抽,不过还是觉得炒糖色色彩更好看。
倒入姜蒜干辣椒,炒香,加入一点水,然后再倒入一勺生抽,半勺蚝油翻炒上色,再加入一勺盐调味。
倒入沥干水的笋干,翻炒均匀,然后加水至漫过所有食材。大火烧开,转中火继续煮一分钟。
把所有食材转入到电压力锅,选择炖肉键,大概炖30分钟。
好漂亮的颜色啊!可以直接开吃,喜欢浓郁一点的,也可以放锅里收汁。
汁拿来拌面也是特别棒的!