用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 黄豆 | 适量 |
| 冰糖 | 10克 |
| 黄酒 | 500克 |
| 八角 | 1-2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 陈皮 | 2片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 小米辣 | 3个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香菜 | 5根 |
| 葱白 | 5段 |
| 生姜 | 4片 |
黄酒焖猪蹄的做法
猪蹄剁成小块（买的时候可以让肉铺帮忙处理），用清水洗净。黄豆提前泡发。
冷水入锅，加少量料酒，放入猪蹄，煮开。
冷水冲洗，猪蹄沥干。
锅内加少量油，放入冰糖，炒糖色（注意安全，可以稍微调小火）。
倒入沥干水的猪蹄，大火炒。上色之后，放入葱姜，桂皮香叶八角，花椒，小米辣，陈皮等调料，大火炒1-2分钟。加入生抽，老抽。
转移至慢炖锅，加入黄酒，小火炖4个小时，放入泡好的黄豆，再炖1小时。
最后转回炒锅，大火收汁。装盘，加入切碎的香菜。
