类似黄记煌的三汁焖锅

用料  

类似黄记煌的三汁焖锅的做法  

1.        腌制鸡翅、鸡腿、虾、鱼豆腐，每刀在鸡翅每面划三到四个口子，用葱姜蒜、盐半勺、生抽两勺、料酒一勺，腌制1小时以上。

2.        蒜剥皮，胡萝卜切长丁，土豆切长丁，红椒切长丁，长青椒切长丁，芹菜斜切，葱头切长丁，白菜切长方块。
           把菜混合在一起，放辣椒面、食用油、花椒麻椒末、黑胡椒粉、半勺盐，戴一次性手套用手搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。

3.        调酱汁：耗油2勺，番茄酱2勺，海天黄豆酱两勺，红烧酱油两勺，生抽一勺，白醋一勺，糖一勺，冰糖1块，淀粉1勺，胡椒粉适量，香油适量。

4.        平底锅凉锅底，小火，比平时炒菜多放油；拌好的菜平铺在锅底，鸡翅、鸡腿肉、虾、 鱼豆腐依次摆在菜上面，闷12分钟。
          注意锅底薄容易糊锅，时长用铲子铲下底，小伙盖盖一直闷，不要放水！不要再放盐！

5.        闷12分钟后，在最上面平铺放入金针菇、圆生菜；把酱汁倒入，平铺均匀，再继续小火闷10分钟，翻锅底，注意不要糊锅。
   
          10分钟过后，撒上白芝麻，出锅！