一个人在深圳,尽管可能老乡不少,想吃一顿地道的家乡菜也不容易。租房处不方便用火,也不想买电磁炉,一个电炒锅,一个电饭锅。方便使用。所以开发电饭锅的全部功能就成了热爱美食的我的业余爱好。电饭锅焖面味道很正宗哦
用料
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量微微咸 |
豆角(豆角太贵我用胡萝卜代替) | 1个 |
青菜(最好是菠菜) | 适量 |
葱 | 1颗 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 2个 |
干红辣椒 | 3个 |
黄豆芽 | 200克 |
五花肉 | 300克 |
宽面条(厚度稍薄) | 500克 |
食用油 | 适量 |
胡椒粉 | 1勺 |
提前烧好白开水 | 2碗 |
食材不必拘泥,全凭个人喜好。 |
河南焖面(电饭锅)的做法
切菜,肉肥瘦分开。先在热菜锅稍加一点菜油,加肥肉熬油,加红辣椒、葱姜蒜、八角煸炒香,加瘦弱,加料酒、胡椒粉、生抽、老抽。加其余菜(青椒、胡萝卜、豆芽),菜快熟时加鸡精、盐、加白开水两碗。
菜炒熟时舀出一碗菜汤
把菜锅的菜倒至电饭锅,里面余的菜汤不要没过菜,菜上面铺上面条,面条上面放上青菜。按煮饭键,沸腾后隔一小会判断国内菜汤是否快熬干,快干时把舀出备用的菜汤顺着电饭锅内壁围一周倒下一半(防止面和菜糊),然后盖上盖子继续煮,如果电饭锅比较敏感,可以等着跳到保温键再加汤,如果不敏感就要注意着。待国内菜汤又快干时再把剩下的菜汤以相同方式加入。继续煮,菜汤干时调保温键焖5分钟。
焖好后用筷子把面和菜拌一起(如果下面菜糊了,拌时候要小心,别把糊的拌开了,那一锅面就毁了,不过电饭锅一般不会糊)。如果拌好发现面有点湿,可以盖上盖子在加热三分钟,然后继续焖3分钟。直至面不湿粘。最成功的就是面软而不湿。
我做的稍微有点粘,把面倒盆里摊开散散水汽。味道挺好的