![香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图]( "香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图")
偶然买的猪尾 打开了新世界大门！比猪脚妙多啦！Q弹的猪皮也有 灵活的筋肉也有 还不会像猪脚吃多了觉着腻~
之所以不红烧 而是先卤后炒 是因为红烧要一直看着锅 卤就不用了 可以一个小时不管~ 卤好了可以直接吃 像我口味重的可以按湘辣口味再炒一下😋
用料
| 卤猪尾用料: | |
| 整根猪尾 | 若干 |
| 李锦记卤水 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 干辣椒 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 香叶 | |
| 草果 | |
| 炒猪尾用料: | |
| 葱姜蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 青椒 | |
| 生抽 | |
香辣猪尾 先卤后炒😋的做法
整根猪尾常温解冻 冷水下锅 加适量料酒 煮沸去腥后 拿出猪尾洗净
![香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第2张]( "香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第2张")
另起一锅水 没过猪尾 放入所有卤猪尾用料 盖上锅盖 大火煮二十分钟 中火煮四十分钟 猪尾皮肉用勺子可以轻易刮破就好啦
![香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第3张]( "香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第3张")
卤好的猪尾放凉 放冰箱冷藏一晚 猪尾会紧实Q弹更好切
冷藏后的猪尾切段
![香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第4张]( "香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第4张")
准备好炒猪尾用料
![香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第5张]( "香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第5张")
热油爆香葱姜蒜 花椒 然后加入青椒 干辣椒翻炒 青椒差不多熟了的时候加入卤猪尾 出锅前尝一下盐味 淡了加生抽或盐都可
![香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第6张]( "香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第6张")
开饭🥣 还得再辣点才过瘾 下次炒加一点朝天小红椒🔥
![香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第7张]( "香辣猪尾 先卤后炒😋的做法步骤图 第7张")
