用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 抹茶 | 3克 |
| 低筋面粉 | 44克 |
| 白砂糖 | 30克 |
平底锅煎蛋糕（抹茶味）的做法
将30克冷水（或者牛奶）和30克白砂糖加入奶锅/平底锅中小火加热至50-60度左右白砂糖融化一半的时候关火，等待奶液自然冷却，剩余白砂糖自然融化
将蛋白蛋黄分开，蛋白打入无水的深量杯中（深量杯中打发蛋白不容易喷溅，也可将蛋清打入碗中），蛋黄则放在大碗中
高速打发蛋白，（不要在蛋白中加白砂糖，否则做出来的蛋糕会吃到细颗粒的白砂糖，感觉就像在吃碎蛋壳）（因为平底锅加热时间短，温度低，所以白砂糖不一定融化）
打发到有弯钩，打蛋器在蛋白中搅动有阻力的时候就可以了
称量好低筋面粉和抹茶粉过筛到蛋黄中，再加入30克的糖水（步骤一中的糖水），用刮刀先搅匀，再用蛋抽搅拌.假如太粘稠可以再加10克水.
假如还是有颗粒，可以用过滤网过筛一下.接着在蛋黄糊中加入三分之一打发好的蛋白
翻拌匀后加入剩下的蛋白
先将抹茶糊倒入常温平底锅中，
再开中火，盖盖子闷个10分钟
将蛋糕翻面（我全程大火，底部烧掉了，但是组织仍然是很柔软）
翻面后小火焖个2分钟就可以出锅了.很柔软很好吃
和烤箱蛋糕一样的口感
