原名:Bracioline al Burro / BEEF SCALOPPINE IN BUTTER
*4人份
转载自:《Tortellini at Midnight》
by Emiko Davies
意大利托斯卡纳大区传统家庭菜肴。
用料
无骨薄片牛肉或小牛肉 | 4块(共450克) |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
帕玛森干酪(擦碎) | 80克 |
黄油 | 100克 |
白葡萄酒 | 60毫升 |
法棍片 | 适量 |
黄油煎牛扒的做法
牛扒均匀抹上盐和黑胡椒粉。再裹上一层帕玛森干酪碎,用手按压实,抖掉多余的干酪碎。
锅中加黄油,开中火,使黄油融化。下牛扒,每面煎1分钟。
然后倒白葡萄酒,煎1-2分钟。
关火。连着汤汁一起端上桌,法棍沾汤汁吃。