从中国超市买的牛排,想办法做出餐厅的模样,于是上网查到了用盐腌牛排(salting)这个小妙招儿。这种方法的目的是为了让牛排在烹饪前尽可能地干松。至于蔬菜怎样搭配,我其实没有什么见解,真是是紧着冰箱里的食材,搭配合理和颜色和口味就可以了。
用料
豆角 | 半斤左右 |
牛排 | 2人份 |
铸铁平底锅 | 1个 |
海盐或者粗盐粒 | 少许 |
现磨黑胡椒 | 少许 |
金针菇 | 1把 |
胡萝卜 | 2根 |
橄榄油 | 2勺 |
蒜瓣 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
香菜 | 少许,点缀 |
芝麻 | 少许,点缀 |
生抽 | 1勺 |
简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe )的做法
把粗盐粒均匀地散在牛排表面,两面都要撒哟。静置30分钟就可以看到牛排出水了。当然,腌制的时间随牛排的厚度而定,我买的牛排不是很厚,所以30分钟就可以了。如果你买到非常厚实的肉(thicker than 1 inch),也许需要腌制45分钟。
用清水洗掉牛肉表面的盐,然后用厨房用纸将肉拍干。这一步非常重要,不可以省略。
腌制牛排期间准备蔬菜。蒜拍好切碎,豆角择好,胡萝卜切片,金针菇去根用水焯一下,记得水里加几滴油和少许盐。
用炒锅烩蔬菜。油热加蒜调味,加入豆角,胡萝卜和金针菇,用料酒和生抽调味。细节就补赘述了。
铸铁锅中大火加热,冒烟后把拍干的牛排放在上面,一面煎3-4分钟,中间不要心急,不要翻动。耐心等着就好了。当然,煎得时间也要依牛排份量和厚度决定。
牛排煎好,撒上黑胡椒,搭配上蔬菜,吃着!
小贴士
i am always unconfident about how long i should cook the steak, and i figured that the best way to make sure the steak is cooked to your liking is to cut a little piece off and give it a chew. good luck!