用料
| 土豆 | 2个 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 两片 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 大料 | 两小瓣 |
| 陈醋 | 少许 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 水 | 一碗 |
土豆提前泡水，洗掉淀粉，否则容易粘锅。
葱，姜，蒜，大料，糖，鸡精，放入一个中等大小碗中。
加醋（糖:醋比例2:1）加味极鲜酱油。
兑入一碗水备用。
锅内放油8成热，下土豆，翻炒均匀，放适量的盐。
等到土豆变色有些粘锅的时候，放入刚才兑好的碗汁，大火烧开，盖盖子中火炖。中间多搅拌，容易粘锅底。
差不多土豆熟透后，开盖，大火收汁，出锅即可。（也可以不盖盖子，大火炖到没有汤汁即可）
小贴士
兑碗汁不要用小碗，土豆炖烂还是很耗水的。
土豆片越厚需要的碗汁水分越多，炖的时间也相对久一些。
这个碗汁很多功能，可以做很多种菜，以后再详细介绍。
