用料
| 茄子 | 1个 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 5克 |
| 醋 | 少许 |
| 清水 | 大约1碗 |
| 料酒 | 1勺 |
红烧茄子（少油）的做法
先准备好食材和调料（忘拍料酒）
茄子切块，放入容器，倒入一勺盐，加清水泡10分钟左右。
调制酱汁，淀粉1勺、生抽1.5勺、老抽1/3勺、料酒1勺、耗油1勺、糖15克、盐适量、鸡精5克、醋少许（提味），清水大约1碗，搅拌均匀。待用
用手挤干茄子的水分，这样茄子就可以少吸油了。
热锅放油，油不要放多，就一般炒菜的量就行（少油版的）倒入姜、蒜，胡椒粉，爆香！
倒入茄子大火翻炒、大约3分钟
看茄子有点软塌的样子，就可以倒入我们刚刚调好的酱汁，改为中火继续翻炒。
如果喜欢茄子软一点的可以改成小火，盖上锅盖稍微焖2分钟，注意控制锅内的酱汁不要焦了。
酱汁微干，放入剩下5瓣的蒜末。快速翻炒，可以马上如果咯！
装盘，可以撒上一些葱花！已经闻到茄子中带着浓浓的蒜味😋😋
小贴士
茄子焖得越软越好！
