喜欢红烧肉
尤其是入口即化的😍
在借鉴厨友菜谱的基础上
整理出这个省时版
和大家分享~
用料
精选三层五花肉 | 一块 |
冰糖 | 适量 |
葱 | 一根 |
姜 | 一小块 |
干红辣椒 | 3个 |
八角 | 2个 |
花椒,小茴香 | 20粒 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 一小块 |
土豆 | 一个 |
料酒,生抽,盐 | 适量 |
老抽 | 几滴 |
入口即化红烧肉(省时版)的做法
五花肉洗净后切块,入沸水中煮三分钟,捞出用温水冲干净备用。
土豆切块,用清水洗净。
葱切段,姜切片。准备好干红辣椒,花椒,茴香,香叶,桂皮,八角,放在小盘子备用。
炒锅中倒入一点食用油,加入冰糖。开小火慢慢加热,用铲子轻轻的搅动。
待冰糖融化,呈琥珀色时,立即关火。这一步一定要把握火候,否则颜色过深,做出的菜味道就会发苦。
倒入五花肉,轻轻地翻炒,使五花肉上色均匀。
开小火炒两分钟,然后把小盘子中的调料倒入锅中,轻轻翻动,爆出香味。然后,淋入适量料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。
把五花肉倒入普通高压锅中。选择普通高压锅,主要是放气快,省时。然后添入开水,没过肉块。
上气后,压8分钟,关火。去掉气阀,捞出调料,把五花肉和汤汁一起倒入炒锅中,加入土豆。
待土豆熟了之后,调入适量盐,大火收汁即可出锅。
用香叶装饰下,美美哒。