用料
| 散花菜 | 1/3个 |
| 大虾 | 10只 |
| 大蒜 | 半头 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 大葱 | 一段 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 1/3小勺 |
| 糖 | 小半勺 |
| 五香粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
干锅花菜虾的做法
花菜掰开，加盐泡水半小时以上。虾去头开背去虾线，加胡椒粉，生抽，料酒腌制十分钟。葱斜切段，蒜拍扁，干辣椒切段备用。
热锅冷油调小火，倒入虾煎制双面金黄焦酥夹出，不要一股脑倒进去，先把液体撇出去，不然会爆油。
不用另外加油，直接倒入虾头，熬出虾油后倒入葱蒜花椒干辣椒，炒出香味后倒入豆瓣酱炒香，如果此时锅有点干可加一些水，不要太多
调大火，倒入花菜，翻炒上色，继续翻炒至花菜梗变成翠绿色，加入生抽翻炒均匀，倒入煎好的大虾。
开始调味，加入盐，五香粉，糖，翻炒均匀，即可出锅。可在锅边点一点醋，能够增香。
小贴士
最好用散花菜，易熟且脆。炒制时间不宜过久。
