用料
| 白芸豆 | 150g |
| 白玉粉 | 15g |
| 上白糖 | 30g |
| 水（加入白玉粉） | 30g |
精美绝伦的和菓子之练切制作的做法
首先要选择上好的白芸豆
150g白芸豆，加入三倍于芸豆的水，浸泡一夜。
剥皮后再浸泡2-3小时，去除豆腥味。水将将没过豆子，隔水蒸半小时左右。
蒸好先过一遍粗筛。
再过两遍细筛
加热去除水分至用手捏成团，不会坍下去。加入上白糖，稍加搅拌离火。
豆沙盖上厨房纸，微波炉中火加热90秒，取出搅拌均匀，再次加热。
直到表面呈土豆沙状，就可以使用了。
15g白玉粉慢慢加30g水搅匀，微波炉中火加热一分钟，如果不熟再加热30秒。
加热好的白玉粉，即求肥，放入豆沙中，用刮刀搅拌均匀。
用日本密质笼屉布蘸水拧干，将混合好的白豆沙和求肥揪成剂子晾1-2分钟。
再用笼屉布揉在一起，像和面一样。重复11、12步骤3-4次。日本笼屉布很密，不会将练切粘在缝隙里，损失分量。这款产品我微店有售。
光滑细腻的练切就完成了，用干笼屉布包好，醒30分钟，夏天可放冰箱冷藏半小时后使用。
小贴士
一般150g白芸豆可以出300g豆沙，如果不想自己做豆沙，买现成的也可以。就从步骤7开始。
