炒米——干炒乌米饭

总是想起儿时吃的炒米，那叫一个香啊！饥饿时抓一把，放点白糖，开水冲泡，那香味满屋都是，这是儿时最最美味的零食。现在很难吃到大铁锅炒出的炒米了。今天终于让我找到了轻松吃到炒米的方法，很开心，所以要跟喜欢吃炒米的朋友分享一下。

用料  

炒米——干炒乌米饭的做法  

1. 网上买宜兴特产乌米饭，这就可以省去传统工艺泡米、蒸饭、晾干米饭的部骤。

2. 准备一个无油无水干净的不粘锅，开中火把锅烧热，倒入乌米饭，不停地翻炒。（一定要注意:火大了容易炒焦）

3. 炒到可以闻到炒米香，继续翻炒两分钟左右，观察锅中的乌米饭是否全部膨大，若全部膨大即可关火。为了避免炒焦，可以在大部分乌米饭膨大后，抓几粒品尝一下，主体酥脆略带嚼劲，唇齿留香，如果焦了那就会很苦。

4. 炒前的乌米饭

5. 炒后的乌米饭

6. 炒前后对比，左边是炒前，右边是炒后

7. 炒乌米有多种吃法，可以直接干吃，可以拌上调味粉干吃，可以用来煮甜品，可以用开水冲泡加少量的糖，也可以用热牛奶冲泡（最好放微波炉叮一下或用奶锅煮一下，口味更加）

小贴士

① 乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。

 乌米饭的功效： 补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。

②炒好的乌米，晾凉后密封保存，防止吸收空气中的水气。