用料
牛肉 | 200克 |
大蒜 | 十多瓣 |
薄荷 | 100克左右 |
淀粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 30~40克左右 |
糖 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺 |
薄荷蒜香砂锅牛肉的做法
牛肉切薄片,加入黑胡椒粉,淀粉,蚝油,生抽拌匀。
砂锅里放食用油烧热后,放豆瓣酱和蒜沫炒出香味。
放入腌制好的牛肉片用筷子搅拌翻炒。持续大火翻炒哦!
牛肉炒至七八成熟的时候,放辣椒面。(不吃辣的可以不放)放少许白糖调味。这时候可以尝尝咸淡,要是味道淡了可以在加少许生抽。
放入薄荷,不用搅拌,就这样放在牛肉上面。
盖上砂锅的盖子,关火闷两三分钟即可。
小贴士
这道菜大蒜必须多放,味道才香。薄荷和牛肉是绝配,不可以没有。辣椒面可以买(红源老家麻辣1+1蘸水)某宝可以买到。实在没有辣椒面的,可以放少许小米椒。提辣味!豆瓣酱我用的是郫县豆瓣酱,这个酱可以炒出红油但是又不算辣,也是这道菜必不可少的配料。不要单独放盐哦咸了别怪我!PS:油烧热后,先放豆瓣酱炒出红油,再放大蒜沫炒出香味,再放腌制好的牛肉。本菜谱里炒蒜沫的步骤我忘记拍照了。