虽然身为南方人,但是自小就偏爱各种面食,最近新冠疫情期间,闲来无事,用搁置许久的面包机尝试一次做馒头,馒头虽然好吃,但是懒人最怕揉面,随意尝试的配比,一次成功,感兴趣的可以试试。
用料
酵母 | 7克 |
水 | 335克 |
面粉(中筋) | 710克 |
德运奶粉 | 40克 |
白砂糖 | 50克 |
面包机之馒头(懒人版)的做法
1、面包机里依次放入335克冷水、50克白糖、710克面粉、7克酵母粉、40克德运奶粉;
2、机器调至“自助和面”功能键,我用的是美的面包机,18分钟和面;
3、和面完成后,调至“自助发酵”功能键,机器自定时间是90分钟,因为是第一次尝试,所以没有私自改动时间;
4、发酵完成后,加入20克左右面粉,再将机器调至“自动和面”功能键,依然18分钟,这样就省去了手动揉面排气了。
5、从面包机里取出面团,放案板上整形,我比较懒,就随意搓圆条形,切了一块一块完事;
备注:前面这些步骤忘记拍照,因为是蒸馒头的等待时间内突发奇想写了菜单。
整形切块后,就是二次发酵了,热水放入蒸锅,馒头排好队(✪▽✪),盖上锅盖,静等5-10分钟。
看到馒头体积稍大,手指按上去松软有弹性,即可开火蒸馒头了。
大火🔥蒸至热气腾腾,改中小火蒸15-20分钟。
关火后,不要立马揭盖锅盖,再焖5分钟揭锅盖。
最后成品出锅咯!松软有弹性,请忽略卖相。
小贴士
要想馒头冷了之后也好吃,那么蒸好后一定要静等5分钟再揭开锅盖,并且等到馒头不烫手了,就用保鲜袋或者保鲜盒装好馒头。