冬天慵懒的周末，喜欢做的两道早午餐之一的就是casserole。中文不知怎么翻比较确切，大抵类似于我们传统的菜泡饭一类的。好处在于你可以用任何吃剩下的东西来创作这道美食。我喜欢用吃剩的面包来做。人口少的，新鲜面包吃到第三天第四天就成了负担。我一般喜欢当机立断把吃剩的面包冻起来。做这道菜时，冻起来的面包就派上用场了。
用料
| 菠菜 | 1把，焯水后捞出来挤干水分，手心两小团 |
| 盐，胡椒 | 少许调味 |
| 香菇 或蘑菇 | 一把 |
| 培根 | 2片切小块 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 黄油 | 2勺（也可用菜油取代） |
| 面包 | 3片 |
| 洋葱 | 半个切丁 |
| 牛奶一小杯 | |
| 车打芝士 | 一杯半 |
| 马苏拉芝士 | 一杯半 |
菠菜casserole的做法
黄油放锅内烧热后放入培根煎炒，等到培根略焦黄放入洋葱一起翻炒。黄油多少不影响结构，个人感觉黄油多的话，口感会好很多，英文叫做rich。如果不喜欢太rich，可以用菜油取代黄油。黄油也好，菜油也好，量根据你备的食材的量决定。后面会讲到。
等到洋葱呈透明状，放入鲜菇一起翻炒。香菇比较吃油，所以我一般喜欢多放点黄油。可以用蘑菇取代香菇，蘑菇不吃油。香菇软化后，菠菜切碎放进去翻炒。菠菜需要事先焯水，捞出来后挤干水分，切碎。不需要翻炒很久，混合所有食材后就可以关火。
我用的是8寸的玻璃方盆，你也可以用圆形的。先用黄油或菜油涂抹四周。面包片掰成小块和步骤二的食材混合。拿一个干净的大碗，打入鸡蛋，盐，胡椒各一小勺，加入牛奶一起打匀。盐胡椒不需要放很多，因为车打芝士本身有咸味。在牛奶蛋液中放一半车打芝士和马苏拉芝士混合，倒入前面已经混合的面包菠菜混合食材，拌匀后倒入玻璃盘内。关键是牛奶蛋液和其它食材混合比，我的经验是液体被食材充分吸收，叉子轻压一下能见到液体。
烤之前烤箱设定175度，预热5分钟。放入烤盘后，设定30-35分钟，看到表面烤出金黄色后取出来，凉5-10分钟等蛋液凝固就可以开吃了。我这次烤了30分钟，冷却时间10分钟，感觉冬季寒冷的季节，可以减少冷却时间，5分钟就可以了。另外下次可以尝试延长烤的时间到40分钟，前20分钟烤盘用铝纸覆盖，后20分钟去除铝纸烤。烤出来的casserole 会跟干一点，这次的个人感觉比较湿，考虑到表面已经焦黄就没有再多烤一会儿。吃口还是非常棒的。
这是侧面。切开后没有拖泥带水的很干净，成了！
