爱心糖霜饼干

又是一年情人节，最应景的甜品一定是心形的，用可可饼干做底，加上漂亮的糖霜，亦苦亦甜的味道，像极了爱情～

用料  

爱心糖霜饼干的做法  

1. 黄油室温软化，加入绵白糖

2. 打发至糖融化

3. 加入蛋黄和香草精

4. 拌匀后继续打发至体积膨胀，颜色变浅

5. 筛入低筋面粉和可可粉

6. 拌匀后揉成均匀的面团后冷藏1小时以上

7. 将冷藏好的面团放在两层油纸间，擀成5mm厚的面片

8. 用心形饼干模压出饼干

9. 放入烤盘中，再放入预热好的烤箱中层，上下火175℃烤15分钟

10. 烤好的饼干冷却待用

11. 蛋白粉中加入清水

12. 搅拌至蛋白粉溶解

13. 糖粉过筛

14. 加入蛋白粉溶液

15. 先用刮刀拌匀

16. 再用打蛋器打发至纹路清晰，富有光泽的状态

17. 将打发好的基础蛋白霜分别加入适量清水（配方分量外）调成合适的状态，再加入色素拌匀后装入裱花袋

18. 用铺面糖霜铺满整个饼干表面

19. 再画上图案，或用拉线状态糖霜裱上花纹，待其风干即可

小贴士

1、糖霜极易风干，制作过程中，在打发好的糖霜表面放一张湿润的厨房纸，再封上保鲜膜便可以有效防止其风干。
2、使用蛋白粉做糖霜更方便也更卫生，如果没有可以用蛋清代替，5g蛋白粉≈1个蛋清，但使用蛋清会有腥味，可以加入几滴柠檬汁或香草精来去腥。
3、调节糖霜状态时，水要一点点加入，以免一次加入过多，导致糖霜过稀，无法操作。