【宫廷桃酥】
在君之的方子上做了调整,原则是减糖&多料
君之的糖 50g, 我减到 35-40g ; 核桃原来30g, 我增加到90g;其他没变。 品尝起来甜度刚好,很香,很酥, 料太足了啊啊。
配料:普通面粉100克,糖分 23g, 红糖 12g,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎40-45g,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
烘焙:中层,180度,约15分钟。 ACA 烤箱 170度10分钟
用料
普通面粉 | 100g |
糖粉 | 25g |
红糖 | 12g |
植物油 | 55g |
鸡蛋液 | 10g |
泡打粉 | 1/4 小勺 |
小苏打 | 1/8 小勺 |
改良版 宫廷桃酥(君之)的做法
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
奇怪,为啥第4步我没有揉出来面团, 都是渣渣的在一起,但是还是能团第5步的小圆球。 造型上稍微费劲,估计这就是核桃多的原因。不过成品太好吃了,我忍了!
5、取一小块面团,搓成小圆球。
6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
烘焙:中层,180度,约15分钟。
ACA 烤箱 170度10分钟