因为疫情,清明无法回家的娃,实在是太想吃咸口青团了,这边只有甜的(豆沙,芝麻等),于是决定自己动手做。
市区很难找到艾草,就直接网上买啦,非常方便。
淘宝烘焙店里面都能买到预拌粉和艾草粉,也可以自己买糯米粉和澄面自己兑。
用料
青团预拌粉 | 500克 |
艾草粉 | 20克 |
瘦肉 | 200克 |
腊肠 | 1根 |
芹菜 | 4根 |
豆腐干 | 4块 |
调味料 | 适量 |
食用油 | 50克 |
饮用水 | 适量 |
软糯简单易学的咸口青团(清明果)的做法
把青团预拌粉,艾草粉,食用油一起加进面盆中,一点点的加水混合,使劲揉搓成面团。(注:预拌粉记得留少量,防粘用,也可以水多时中合用)
面团揉成上图就差不多了。一定要多揉。
把瘦肉,腊肠,豆腐干,芹菜洗净剁碎备好,上图豆腐干还可以再碎一点。
正常炒菜,姜蒜爆香,先荤后素依次加入瘦肉,腊肠,芹菜,香干,料酒,辣椒,盐,鸡精调味,大半熟即可,后续青团还需要再蒸一下。(瘦肉可先焯水再炒,去血腥)。
上面准备就绪后,开始包青团,分剂50克/个,包25克馅,面团压扁直接包就好,比包子简单,不需要捏形状,直接揉圆球就好。
如上面依次放好,粘的话可以稍微撒点粉,全部包完大概10个左右,具体看青团大小。
直接电饭煲煮饭功能蒸25-30分钟即可。蒸好后,可青团表面刷一层油,根据个人喜好。
香甜软糯的青团就完成了,欢迎大家一起打卡尝试。
小贴士
1.和面一定要耐心,加水少量多次,
2.提前留点预拌粉,以防水多无法补救。