绿油油、糯唧唧,一口就把春天吃进肚子里。
清明将至,青团作为时令美食,于我,是舌尖上软糯香甜的江南味道。 爱吃糯食的我,在杭州念书时总爱去老字号「知味观」买买糕点来吃。
其中,蛋黄肉松青团百吃不厌,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香。
为了解馋,宅在家里用菠菜代替艾草,买来高邮的咸蛋黄,黄金香的猪肉松,自己熬制的红豆薏仁馅,动手做手工青团。
方子在视频最后,制作简单,一学就会。
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用料
澄粉 | 30克 |
糯米粉 | 180克 |
开水 | 10克 |
咸蛋黄 | 9个 |
植物油 | 2克 |
菠菜 | 1把 |
凉白开 | 50克 |
一学就会糯糯唧唧的菠菜青团|春和景明食青团的做法
总步骤一览
50克菠菜焯水2分钟,过凉白开去热
打成菠菜汁
加入糯米粉180g
加入30克澄粉和10克开水
倒入少量菠菜汁、10g植物油,拌匀
准备馅料
一揉,二压,三包:揉面团,分成小坨,包馅
青团捏好,油纸铺在下面
冷水蒸锅15分钟
蒸熟即食。吃不完的保鲜膜包上放进冰箱冷藏。