2020年的清明节注定不寻常。
每一个岁月静好的日子背后，都是有人在替我们砥砺前行。
愿山河无恙，人间皆安。
愿哀之鉴之，不蹈覆辙。
愿花飨逝者，春暖斯人。
致敬英雄
也感谢每一个人的付出🙏
祝 清明安康
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此方子的份量，面团可做14个，两个口味的馅料各7个。可按比例增减。
做熟后的青团若常温保存，建议不超过24小时。冷藏建议不超过3天。
经此一疫，没有比生命健康更重要的了🙏🏻
用料
| ——面团材料： | |
| 糯米粉 | 300克 |
| 澄粉 | 40克 |
| 猪油 | 30克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 艾草粉 | 20克 |
| 100℃开水 | 50克 |
| 70℃温水 | 180克 |
| 20℃常温水 | 50克 |
| ——馅料材料： | |
| 7个红豆沙馅 | 成品豆沙200克 |
| 7个蛋黄肉松馅 | 咸蛋黄7个 |
| 肉松50克 | |
| 蜂蜜适量 |
清明·青团·两种口味的做法
准备主要材料如图
标注了克数的材料，分别先用厨房秤称好，备用
烫澄面：称好的100℃开水倒入称好的澄面，快速搅拌，搅匀到没有颗粒即可，然后放旁边待用。烫过面的青团才不会发硬。
拿个大盆，糯米面➕艾草粉➕砂糖➕称好的温水，搅拌
拌得差不多了就加入前面烫过的澄面
揉成团，面团有点干，加常温冷水，揉匀。一点点的加，切忌加多水变稀
再加入猪油，揉匀
揉匀到面团光滑不粘，就可以了
搓成条，平均分成14份，待用
做7个豆沙馅：成品豆沙称好，平均分成7份，待用
取7个真空咸蛋黄，放锅里加一点白酒和油一起煎熟（这一步可以用烤箱，也可以用蒸，反正弄熟它）
熟好的咸蛋黄拌入肉松，再加入适量蜂蜜调味
拌匀，分成7个小团，咸蛋黄肉松馅就o了
用皮把馅包起来，像包汤圆那样
搓圆
垫好蒸笼纸，放进蒸笼
水开之后，上锅蒸，先中火蒸10分钟🕑
10分钟后，不关火，揭开盖子透下凉气（避免面团坍塌）再盖回盖子，继续蒸3分钟
关火后，趁热刷一层食用玉米油，青团就算蒸好了
为了区分口味，我们在红豆馅的青团上，摁一颗煮熟的红豆。没有摁豆子的就是另外一个味道啦😛
晾凉后用保鲜膜包上，常温保存不超过24小时，冷藏可以保存2-3天。当然，越新鲜越好吃，也越健康。
清明节走亲访友，伴手必备
送人的话，还可以在某宝上买青团的包装，像模像样～nice
小贴士
1. 青团的主要材料是糯米，内馅豆沙和肉松咸蛋黄都属于高升糖的深加工食物，需要维持血糖稳定的人建议看看就好👌🏻
2. 除了这两种馅，现在也越来越的厨友开发出一些新鲜样式，比如 春芽鹅蛋馅，马兰头香干馅，黑芝麻花生馅，等等。欢迎大家多尝试
3. 再次重申：熟食不宜放置过长的时间，美国FDA药食管理局的建议是常温超过24小时就会有健康风险，加上家庭制作不加防腐剂，最好是现做现吃。4℃冷藏也请不要超过3天
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smile_baby_smile 微商勿扰✋🏻
