牛轧糖有很多形式的
做法不同 最后得到的口感也略不同
之前有做过淡奶油和棉花糖版本的~
用棉花糖来制作 方法简单 易操作~~口味变换的也容易~
为此还囤了很多包棉花糖~牛轧糖--棉花糖版本
网上很多人有PO过~我就当做是记录一下吧~~
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自家人吃~用料从来都是很给力的~
也把他们养的嘴刁的很~~
棉花糖版本的~口感软弹~~浓浓奶香搭配丰富的坚果~~还是很好吃哒~~
打开装糖的袋子~~香气扑鼻捏~~~~
用料
| 大块白色棉花糖 | 200g |
| 无盐黄油 | 65g |
| 烘焙用奶粉 | 125g |
| 坚果类 | 200g（可以部分换成果干~也好吃哒~~只能换部分啦~~毕竟还是坚果香~） |
牛轧糖--棉花糖版本的做法
一般是用杏仁多些~~
这边用了100g杏仁，50g榛子，20g左右的腰果，30g的蔓越莓
坚果类放在烤箱里150度烤制10分钟，闷5分钟
将棉花糖和黄油放入不粘锅中~~用小火慢慢加热~~
加热的时候需要搅动棉花糖~~~
也可以先把黄油放入锅中融化后，再放入棉花糖~
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我最早看到这个方子的时候 那位博主是用电饭煲做的
电饭煲的锅体是不沾的 其次受热比较均匀
需要不停的搅拌~不然棉花糖会糊掉。。。恩。。糊掉。。。
等全部的棉花糖都融化后~~
倒入奶粉~迅速的搅拌至没有粉状~~完全融合在一起~~~~此时还是开着小火哦~~
倒入事先烤好的坚果和干果~~
迅速混合均匀~~~
这里如果用刮刀不好弄~~就请带着防烫的烘焙手套~套着一次性手套~~直接下手去揉~~
会比较快~~等完全混合后~~关火~~~
趁热倒入事先准备好的模具里~~~
如果有不沾布就用不沾布~~比油纸防粘性好~~
擀成自己想要的厚度~~擀均匀即可~
等冷却到还有点点微热时~锋利的刀一把~~切成想要的大小~~~
彩色油纸裁好~包起来即可~~~
随意拍拍啦~~~
做法实在很简单~~~
用电饭煲做也可以的~~
