祝大家2018发发发
收到我的雪花酥的都来问我教程
现在才有空写
年前,
准备了n份雪花酥作为新年手礼
疯狂的买了1k多材料打算大干,争取人人有份
初步预算是100份。
然而,材料到了,差点累成狗过年了😄
熬了4天的夜,无奈锅小,每天做到晚上3、5点钟.....
做了那么多份后经验还是总结到了。配方也有改良。
用料
棉花糖(伊高) | 500g |
黄油 | 150g |
花生 | 150g |
蔓越梅 | 150g |
韧性饼干 | 150g |
雀巢无糖奶粉 | 150g |
喜欢的坚果(我选腰果) | 150g |
雪花酥牛轧糖(棉花糖版)的做法
准备好原材料及工具
使用不粘锅融化黄油,全程小火小火小火🔥
黄油融化差不多扔进棉花糖不断搅拌融化
棉花糖融化软身加入奶粉搅拌成可流动糊状
(成品雪花酥的软硬度就在这一步:
1、喜欢软的:棉花糖融化即关火再加奶粉。
2、喜欢硬的:棉花糖融化加入奶粉搅拌成流动液体后煮5分钟再关火。
(即:煮的越久,成品糖越硬)
趁热打铁倒入花生、蔓越梅、坚果等搭配材料。用铲子翻拌。
待稍微不烫手了。带上一次性手套或食品加工手套翻拌均匀。
翻拌好的团子倒入贴好油纸的长方形盘里 按压。可借用擀面杖。
压实均匀筛上奶粉防粘。
待凉了切块或长条。
最后就是包装啦
小贴士