耗汁鲍鱼面

家里刚好剩下猪肉丸和鲍鱼
但是没有青菜，也没出去买

用料  

耗汁鲍鱼面的做法  

1. 即食鲍鱼不用提前处理，但我用生鲍。
   开水注入鲍鱼，烫大约30秒，就可以倒掉开水了。

2. 猪油丸切半，感觉更容易入味

3. 橄榄油加热，生姜和蒜切碎，先热炒一下，便于出味。
   最好用橄榄油，生姜蒜头尽量切碎。

4. 然后快速加入黄酒，耗油，酱油，盐，糖，鸡精
   这一步如果太稠，可以适当加水，但不要太多，因为后面还要加淀粉水，以能腌到鲍鱼就可以。

5. 倒鲍鱼入锅，焖1分钟

6. 一分钟后肉丸下锅，然后淀粉混水快速倒入，再煮30秒至一分钟。
   出锅先放在一边。

7. 煮面，面汤不要下盐，因为鲍鱼汁够咸了。
   如果口味重的，就在碗底加几粒鸡精。

8. 将先前煮好的鲍鱼汁盖在面汤上，最后洒上葱粒。
   大功告成！

小贴士

面的调味，基本在鲍鱼汁调味。