用料
茴香 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
猪肉糜 | 300克 |
盐、糖 | 适量 |
面粉 | 400克 |
五香粉 | 适量 |
姜 | 2片 |
麻油 | 适量 |
酱油(生抽) | 2大勺 |
水 | 200ml |
快速制作茴香饺子的做法
400克面粉加200mL温水加2g盐拌成雪花
取出筷子和成面团,不用多揉,不光滑也没关系,盖好醒10分钟
2个鸡蛋加一点盐加一小勺水搅拌均匀,起油锅,炒出嫩滑的蛋,用筷子夹碎放凉
300g肉馅加入30-50毫升水画卷搅拌至水全部被吸收,肉馅发亮
取出面团揉至光滑,这时非常好揉,所以第一步揉面团时不用揉的太光滑,是因为这一步是关键点,这是我总结出来的方法,揉好接着醒发
加入切好的茴香碎(方法省)、鸡蛋(制作见视频)及适量的盐、糖、五香粉、香油、生抽,拌匀备用
面团取出中间一切二,一半放盆里接着醒发,一半撒干面粉揉成光滑长柱
切成小块,撒粉用手掌压一下
我用面条机制作,非常快,4档两遍,第一遍压出来有点椭圆形,换方向再压一遍就成圆形(见视频)
两遍后的面片,非常方便
饺子形状随自己喜欢,我喜欢多放馅(每只都是大肚子),所以这个配方的量65-70个饺子刚好把馅用完
味道美极了!