花生芝麻红糖馅的土豆糯米饼

用料  

花生芝麻红糖馅的土豆糯米饼的做法  

1. 花生用烤箱150°烤30分钟，烤至微黄。晾凉后去皮，加10g熟白芝麻，20g红糖，用搅拌机搅碎，不用搅太碎，有点颗粒感更好

2. 这是馅料成品，有结块的，可以用勺子捣开

3. 土豆切成小块，上锅蒸15分钟左右，捣碎，趁热加入5g黄油，15g白糖。融化后加入糯米粉和木薯淀粉，揉成团。如果感觉面团太干，不好成团，可以适当加一点牛奶。

4. 面剂分成约33g/个，包入一小勺花生芝麻馅，捏成饼状。馅料别包太多，否则会破皮。表面适当沾点芝麻，锅里放少许油，用小火煎至两面金黄即可。

5. 本配方用量总共做了7个饼，馅料还剩了一点。以前也用南瓜做过，没想到换成土豆更好吃

小贴士

本人口味偏淡，所以此方不是很甜，噬甜的可适当多加一点糖，也可以多放一点黄油。
个人觉得加一点木薯淀粉会更有嚼劲，也可不加，全用糯米粉。
熟土豆的含水量低（与熟南瓜相比），所以可以稍微减一点糯米粉，或者加一点牛奶。量自行把握，面团揉得越软，煎出来的饼就越软，所以建议面团在不沾手的情况下尽量软。
馅料也可以加一点马苏里拉芝士，味道更有层次。
馅料别包太多，我刚开始包太多，有点破皮，灵机一动，在表面沾了点芝麻堵住了。